Fleisch hat keine Poren! Naja, da streiten sich die Verfasser. Irgendwelche Wissenschaftler behaupten nein, Köche ja. Ich habe den "Vergleichstest" gemacht und halte es mit den Köchen.....bei denen die genannten Wissenschaftler dann auch selber ihre Steaks holen. Kurz in einer sehr heißen Pfanne beidseitig anbraten, dann in den Ofen bei 80 Grad Niedrigtemperaturgaren bis medium...so meine Methode. Achso, nicht vorher salzen, wie auch schon geschrieben.