Das ist nicht richtig. Der Kühlwassersensor ist ein NTC, also hoher Widerstand bei niedrigen, niedriger Widerstand bei hohen Temperaturen. Ziehst Du ihn ab, "sieht" das Steuergerät einen unendlich hohen Widerstand und somit minus XX°C. Ersatzwerte gibt es da nicht, er fettet einfach durchgehend an. Somit läuft er fett besser, was widerum auf Falschluft hindeutet und auch zu den Symptomen passt. Übrigens auch der Umstand, dass es mit zunehmender Kälte schlimmer wird. Du hast zwar geschrieben, dass Du alle Schläuche erneuert hast, aber es ist und bleibt ein Klassiker beim M43, dass er im Bereich unter der Ansaugbrücke (KGE, LLR, Einspritzleiste, Unterdrucksteuerung) Falschluft zieht. Gerade die nur gesteckten Luftschläuche vom LLR und der Einspritzleiste reißt man gerne wieder runter, wenn man den Oberteil der Sauge montiert.