Wenn du möchtest, das dein Dämpfer bzw. dein oberer Federteller Metall auf Metall aufschlägt, dann lass die Dinger halt weg. Ich denke, du ignorierst die Antworten hier sowieso. Mit 80mm an der VA hast du keine Fahreigenschaften mehr, sondern nur Hoppeleigenschaften.
Bei 80 mm an der VA ist egal was du machst. Das wird sich nicht gut fahren, da der Restfederweg 0,nix ist. Außerdem ist das was du meinst eine Gummihohlfeder und kein Dämpfer.
Ich fahre selber in meinem (Nordschleifen)Touring einen M60 4.0 mit 6-Gang. Diff 2.93 ist ideal. Gänge hast du eh genug und meiner geht "obenrum" im 6. knapp in den Begrenzer. Reifen: 245/35/17. Kürzer als 2.93 macht keinen Sinn, da (Ich denke, du verbaust einen 4.4er) dein Motor genug Drehmoment hat. Da kannste auch im 6. mit 50km/h aus der Stadt herausbeschleunigen. Sperre 25% reicht.